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Use of high pressure to reduce cook loss and improve texture of low-salt beef sausage batters
Innovative food science & emerging technologies, 2009-10, Vol.10 (4), p.405-412
2009
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Rapid Evaporative Ionization Mass Spectrometry: A Review on Its Application to the Red Meat Industry with an Australian Context
Metabolites, 2021-03, Vol.11 (3), p.171
2021
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High pressure processing improves the sensory quality of sodium-reduced chicken sausage formulated with three anion types of potassium salt
Food control, 2021-08, Vol.126, p.108008, Article 108008
2021
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Quality properties of pre- and post-rigor beef muscle after interventions with high frequency ultrasound
Ultrasonics sonochemistry, 2014-11, Vol.21 (6), p.2138-2143
2014
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Very fast chilling modifies the structure of muscle fibres in hot-boned beef loin
Food research international, 2017-03, Vol.93, p.75-86
2017
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Effect of processing temperature on tenderness, colour and yield of beef steaks subjected to high-hydrostatic pressure
Meat science, 2014-06, Vol.97 (2), p.244-248
2014
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Physicochemical Factors of Abalone Quality: A Review
Journal of shellfish research, 2008-08, Vol.27 (4), p.835-842
2008
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The effect of electro-hydrodynamic shockwaves on the quality of striploin and brisket beef muscles during long-term storage
Innovative food science & emerging technologies, 2021-03, Vol.68, p.102627, Article 102627
2021
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Biomarkers and biosensors for the diagnosis of noncompliant pH, dark cutting beef predisposition, and welfare in cattle
Comprehensive reviews in food science and food safety, 2022-05, Vol.21 (3), p.2391-2432
2022
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