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2010
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Journal of food science, 2012-01, Vol.77 (1), p.R11-R24
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Meat science, 2010-09, Vol.86 (1), p.184-195
2010
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Microbiology and Molecular Biology Reviews, 2011-12, Vol.75 (4), p.636-663
2011
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Science (American Association for the Advancement of Science), 2012-02, Vol.335 (6068), p.587-590
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Science (American Association for the Advancement of Science), 2010-05, Vol.328 (5980), p.890-892
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Applied microbiology and biotechnology, 2006-03, Vol.70 (1), p.21-33
2006
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Open Access
Tenderness – An enzymatic view
Meat science, 2010-02, Vol.84 (2), p.248-256
2010
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