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Elucidating the effect of the Hofmeister effect on formation and rheological properties of soy protein/κ-carrageenan hydrogels
Food hydrocolloids, 2023-10, Vol.143, p.108905, Article 108905
2023
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Preparation and characterization of soy protein microspheres using amorphous calcium carbonate cores
Food hydrocolloids, 2020-10, Vol.107, p.105953, Article 105953
2020
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Influence of metal-phenolic networks on the properties of soy protein isolates gels
Food hydrocolloids, 2025-02, Vol.159, p.110695, Article 110695
2025
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Optimizing texture and mechanical properties: The impact of pH-modulated metal-phenolic networks on soy protein isolate gels
Food hydrocolloids, 2024-08, Vol.153, p.110011, Article 110011
2024
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Impact of metal-phenolic networks on the structural and functional properties of soy protein
Food hydrocolloids, 2023-11, Vol.144, p.109019, Article 109019
2023
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ThemaMaterials Science
Zeitschrift / SerieFood Hydrocolloids
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