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New Aspects of the Maillard Reaction in Foods and in the Human Body

Angewandte Chemie International Edition, 1990-06, Vol.29 (6), p.565-594

1990

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Bildung farbiger Produkte aus Hexosen XVI. Untersuchungen zur Maillard-Reaktion [1]

Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung, 1982-07, Vol.175 (4), p.262-265

1982

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Analyse eines synthetischen Zwiebelaromas

Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung, 1975-02, Vol.157 (1), p.28-33

Ledl, F

1975

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Maillard-reaktion von rinderserumalbumin mit glucose hochleistung-flüssigkeitschromatographischer nachweis des 2-formyl-5-(hydroxymethyl)pyrrol-1-norleucins nach alkalischer hydrolyse

Journal of Chromatography A, 1989, Vol.463, p.119-125

1989

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Untersuchung des Rostzwiebelaromas

Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung, 1975-04, Vol.157 (4), p.229-234

Ledl, F

1975

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Die Maillard-Reaktion in Lebensmitteln und im menschlichen Körper - neue Ergebnisse zu Chemie, Biochemie und Medizin

Angewandte Chemie, 1990-06, Vol.102 (6), p.597-626

1990

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Braunungsreaktionen von Pentosen mit Aminen. Untersuchung zur Maillard-Reaktion. XIII

Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung, 1978-11, Vol.167 (6), p.410-413

1978

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Die Maillard‐Reaktion in Lebensmitteln und im menschlichen Körper – neue Ergebnisse zu Chemie, Biochemie und Medizin

Angewandte Chemie, 1990-06, Vol.102 (6), p.597-626

1990

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5,6-dihydro-3,5-dihydroxy-4H-pyridones - new Maillard products from 6-O-substituted hexoses and primary amines

Tetrahedron, 1991-11, Vol.47 (45), p.9351-9356

1991

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Bildung eines Aminoreduktons aus Glucose

Angewandte Chemie, 1990-05, Vol.102 (5), p.547-548

1990

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Formation of 4, 5-dihydroxy-2-α-D-glucopyranosyloxy-5-methyl-2-cyclopenten-1-one in the maillard reaction of maltose

Tetrahedron, 1990, Vol.46 (16), p.5617-5620

1990

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Influence of oxidized lipids on the non-enzymic browning reaction: interaction between linolenic acid and an Amadori compound

Chemistry and physics of lipids, 1992, Vol.63 (3), p.265-270

1992

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Bildung von Aminoreduktonen aus Glucose und primaren Aminen. XIV. Untersuchungen zur Maillard-Reaktion

Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung, 1979-05, Vol.169 (3), p.173-175

1979

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Formation of 2-(2-furoyl)-4(5)-(2-furyl)-1 H-imidazole in the Maillard reaction

Carbohydrate research, 1988, Vol.182 (2), p.301-306

1988

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Bildung eines Aminoreduktons aus Glucose

Angewandte Chemie, 1990, Vol.102 (5), p.547-548

1990

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Formation of an Aminoreductone from Glucose

Angewandte Chemie International Edition, 1990-05, Vol.29 (5), p.536-537

1990

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Bildung farbiger Produkte aus Hexosen XVI. Untersuchungen zur Maillard-Reaktion [1]

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