Chemical communications (Cambridge, England), 2006-01 (31), p.3293-3295
2006
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Details
- Autor(en) / Beteiligte
- Titel
- Cooking cellulose in hot and compressed water
- Ist Teil von
- Chemical communications (Cambridge, England), 2006-01 (31), p.3293-3295
- Ort / Verlag
- England
- Erscheinungsjahr
- 2006
- Quelle
- MEDLINE
- Beschreibungen/Notizen
- Crystalline-to-amorphous transformation of cellulose in water, just like that for starch upon cooking called gelatinisation, is revealed at 320 degrees C and 25 MPa.
- Sprache
- Englisch
- Identifikatoren
- ISSN: 1359-7345eISSN: 1364-548XDOI: 10.1039/b605812dTitel-ID: cdi_proquest_miscellaneous_68702886
- Format
- –
- Schlagworte
- Cellulose - chemistry, Cooking, Hot Temperature, Microscopy, Polarization, Water