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Critical reviews in food science and nutrition, 2016-01, Vol.56 (4), p.527-540
2016
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Critical reviews in food science and nutrition, 2018-01, Vol.58 (1), p.84-104
2018
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Food microbiology, 2020-02, Vol.85, p.103283-103283, Article 103283
2020
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International journal of food microbiology, 2021-03, Vol.341, p.109068, Article 109068
2021
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Handbook on Sourdough Biotechnology
Second edition, 2023
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