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Autor(en)
Saavedra-Leos, María Z.; Saavedra–Leos, María Z; Leyva-Porras, César; Alvarez-Salas, Claudia; Longoria-Rodríguez, Francisco; López-Pablos, Ana L; González-García, Raúl; Pérez-Urizar, José T
Artikel
Obtaining orange juice–maltodextrin powders without structure collapse based on the glass transition temperature and degree of polymerization