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Autor(en)

USMAN, Muhammad

Artikel

Dough rheology and the impact of zinc sulfate on the quality of cookies

Titel

Ciência e tecnologia de alimentos : publication of the Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Verlag

SBCTA

Ort

Campinas, Brazil

Erscheinungsjahr

2021

Identifikatoren

ISSN: 0101-2061; eISSN: 1678-457X

Volltextzugriff (PDF)

• Freie Ressource

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  Verfügbar von 1997 Band: 17 Heft: 4.;