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1. Auflage, 2017
Signatur: RRZ2113-S,12
Details
- Autor(en) / Beteiligte
- Titel
- Lebensmittelhydrokolloide kompakt : Eigenschaften & Rheologie
- Auflage
- 1. Auflage
- Ort / Verlag
- Hamburg : Behr's Verlag
- Erscheinungsjahr
- 2017
- Link zu anderen Inhalten
- Beschreibungen/Notizen
- Einzelne Exemplare auch als Beilage zur Loseblattausgabe Praxishandbuch Bio-Lebensmittel
- Sprache
- Deutsch
- Identifikatoren
- ISBN: 9783954684779OCLC-Nummer: 981460476, 981460476Titel-ID: 990019112840106463
- Format
- 123 Seiten; Illustrationen; 21 cm
- Systemstelle
- RRZ
- Schlagworte
- Lebensmittel, Zutat, Zusatzstoff, Hydrokolloid, Stoffeigenschaft, Rheologie