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Nahrungsmittel und Allergie. 3. Pathophysiologie und immunologische Grundlagen, Klassifikation, Epidemiologie - klinische Aspekte, Nahrungsmittelallergene - molekulare Struktur - Kreuzreaktionen, Anaphylaxie und Nahrungsmittel, Nahrungsmittelallergie und atopische Dermatitis, Nahrungsmittelintoleranzen, interessante Kasuistiken, Diagnostik, sinnlose Diagnosemethoden, Therapie, Deklaration und besondere Aspekte der Prävention / [mit Beitr. von M. Aichele-Hoff