Kulturgeograf, Orientforscher. 1979-1991 war er Professor am Geographischen Institut der Universität Tübingen (Orient, Wirtschafts- und Sozialgeographie). Von 1991 bis 2008 war er Inhaber des Lehrstuhls für Kulturgeographie und Orientforschung an der Universität Erlangen-Nürnberg. Kopp ist Beirat in der Deutsch-Jemenitischen Gesellschaft, Vorsitzender des Kuratoriums der Deutsch-Jordanischen-Gesellschaft und 1. Vorsitzender des 2007 gegründeten Vereins Arabisches Haus Nürnberg.