Dt. Chemiker, gilt als einer der Begründer der Ernährungswissenschaft in Deutschland; 1928-1932 Leiter der Abteilung Chemie des Kaiser-Wilhelm-Instituts für Arbeitsphysiologie (ab 1956 innerhalb der der Max-Planck-Gesellschaft in das Institut für Ernährungsphysiologie umbenannt); ab 1932 Professor an der Universität Münster; nach Eintritt in die NSDAP 1937 Berater des Reichsministeriums für Ernährung und Landwirtschaft; 1953 Mitbegründer der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE), 1956-1958 ihr Präsident; ab 1956 Direktor des Max-Planck-Instituts für Ernährugnsphysiologie; 1964 im Auftrag des Max-Planck-Instituts Gründung der Forschungsstation Bambuli in Tansania; 1868-1973 Präsident der Welthungerhilfe; 1972 Stiftung eines "Professor-Kraut-Preises" durch die Welthungerhilfe