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The effects of ripening on some physicochemical and microbiological characteristics of Çökelek cheeses: A market survey of fresh and skin-ripened Çökelek
Journal of Central European Agriculture, 2018-01, Vol.19 (2), p.335-348
2018
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Proteolysis of Livanjski cheese during ripening
Journal of Central European agriculture, 2016-12, Vol.17 (4), p.1320-1330
2016
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CHANGES ON PHYSICOCHEMICAL, LIPOLYSIS AND PROTEOLYSIS OF VACUUMPACKED TURKISH KASHAR CHEESE DURING RIPENING
Journal of Central European agriculture, 2007-04, Vol.7 (3), p.459-464
2007
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Studies on the enzymatic complex in Bac. mesentericus. 1. Proteolytic system
Izvestiia na Mikrobiologicheskiia institut, 1960, Vol.11, p.107
1960
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