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Food Oxidants and Antioxidants: Chemical, Biological, and Functional Properties
1, 2014
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Total antioxidant capacity
Advances in Clinical Chemistry, 2003, Vol.37, p.219-292
2003
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Oxidation of Food Components: An Introduction
Food Oxidants and Antioxidants, 2014, p.20-39
2014
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Protein Oxidation in Foods and Its Prevention
Food Oxidants and Antioxidants, 2014, p.134-155
2014
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Natural Antioxidants in Food Systems
Food Oxidants and Antioxidants, 2014, p.254-321
2014
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Effects of Oxidation on Sensory Characteristics of Food Components during Processing and Storage
Food Oxidants and Antioxidants, 2014, p.178-215
2014
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Antioxidant and Prooxidant Activity of Food Components
Food Oxidants and Antioxidants, 2014, p.394-451
2014
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Measuring the Antioxidant Activity of Food Components
Food Oxidants and Antioxidants, 2014, p.362-377
2014
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Measuring the Antioxidant Activity of Apple Products
Food Oxidants and Antioxidants, 2014, p.378-393
2014
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Use of Added Oxidants in Food Processing
Food Oxidants and Antioxidants, 2014, p.156-177
2014
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Mechanisms of Oxidation in Food Lipids
Food Oxidants and Antioxidants, 2014, p.98-133
2014
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Measuring the Oxidation Potential in Foods
Food Oxidants and Antioxidants, 2014, p.66-97
2014
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Oxidants Occurring in Food Systems
Food Oxidants and Antioxidants, 2014, p.40-65
2014
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Mechanisms of Antioxidant Activity
Food Oxidants and Antioxidants, 2014, p.344-361
2014
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Effects of Oxidation on the Nutritive and Health-Promoting Value of Food Components
Food Oxidants and Antioxidants, 2014, p.216-253
2014
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Bioavailability and Antioxidant Activity of Curcuminoids and Carotenoids in Humans
Food Oxidants and Antioxidants, 2014, p.452-483
2014
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Functional Antioxidant Foods
Food Oxidants and Antioxidants, 2014, p.508-547
2014
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Case Studies on Selected Natural Food Antioxidants
Food Oxidants and Antioxidants, 2014, p.484-507
2014
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Antioxidants Generated in Foods as a Result of Processing
Food Oxidants and Antioxidants, 2014, p.322-343
2014
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Abbreviations
Food Oxidants and Antioxidants - Chemical, Biological, and Functional Properties, 2014, p.1-3
2014
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Preface
Food Oxidants and Antioxidants - Chemical, Biological, and Functional Properties, 2014, p.1-2
2014
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Table of Contents
Food Oxidants and Antioxidants - Chemical, Biological, and Functional Properties, 2014, p.1-2
2014
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Title Page
Food Oxidants and Antioxidants - Chemical, Biological, and Functional Properties, 2014, p.1-2
2014
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Concluding Remarks
Food Oxidants and Antioxidants - Chemical, Biological, and Functional Properties, 2014, p.1-5
2014
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Contributors
Food Oxidants and Antioxidants, 2013
2013
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