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Rheology of Foods
Borwankar, R. P;Shoemaker, C. F
1992
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Effect of Various Types of Egg White on Characteristics and Gelation of Fish Myofibrillar Proteins
Journal of food science, 2009, Vol.74 (9), p.C683-C692
Hunt, Angela;Park, Jae W.;Handa, Akihiro
2009
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Chemical, Physical, and Gel-forming Properties of Oxidized Myofibrils and Whey- and Soy-protein Isolates
Journal of food science, 2000, Vol.65 (5), p.811-818
Liu, G.;Xiong, Y.L.;Butterfield, D.A.
2000
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Effect of Drying Methods on Functional Properties of Tarhana: A Wheat Flour-Yogurt Mixture
Journal of food science, 2002, Vol.67 (2), p.740-744
Hayta, M.;Alpaslan, M.;Baysar, A.
2002
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Structural Characterization of Amaranth Protein Gels
Journal of food science, 2005, Vol.70 (3), p.E223-E229
Avanza, Maria V.;Puppo, Maria C.;Añón, Maria C.
2005
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