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Simulation of Pilsner-type beer aroma using 76 odor-active compounds
Journal of bioscience and bioengineering, 2018-09, Vol.126 (3), p.330-338
2018
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Identification of a precursor of 2-mercapto-3-methyl-1-butanol in beer
Food chemistry, 2018-07, Vol.255, p.282-289
2018
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Search for compounds contributing to onion-like off-flavor in beer and investigation of the cause of the flavor
Journal of bioscience and bioengineering, 2017-10, Vol.124 (4), p.419-424
2017
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Elucidation of the Formation Mechanism of 2-Mercapto-3-Methyl-1-Butanol in Beer. Part I: Identification of the Key Factors during Fermentation
Journal of the American Society of Brewing Chemists, 2020-09, Vol.79 (1), p.75-81
2020
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Comparison of 4-Mercapto-4-methylpentan-2-one Contents in Hop Cultivars from Different Growing Regions
Journal of agricultural and food chemistry, 2008-02, Vol.56 (3), p.1051-1057
2008
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Behaviors of 3-Mercaptohexan-1-ol and 3-Mercaptohexyl Acetate during Brewing Processes
Journal of the American Society of Brewing Chemists, 2008-06, Vol.66 (3), p.192-196
2008
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