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Cocoa butter and related compounds
1, 2012
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Future of Cocoa Butter Research
Cocoa Butter and Related Compounds, 2012, p.1-1
2012
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Causes and Best Manufacturing Practices to Minimize Bloom in Confections
Cocoa Butter and Related Compounds, 2012, p.1-1
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Chocolate and Cocoa Butter - Structure and Composition
Cocoa Butter and Related Compounds, 2012, p.1-1
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Table of Contents
Cocoa Butter and Related Compounds, 2012, p.1-2
2012
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Contributors
Cocoa Butter and Related Compounds, 2012, p.1-12
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Preface
Cocoa Butter and Related Compounds, 2012, p.1-3
2012
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20 - Future of Cocoa Butter Research
Cocoa Butter and Related Compounds, 2012, p.497-501
2012
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Front Matter
Cocoa Butter and Related Compounds, 2012, p.1-2
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Index
Cocoa Butter and Related Compounds, 2012, p.1-1
2012
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New Method to Study Molecular Interactions in Fats-Synchrotron Radiation Microbeam X-ray Diffraction
Cocoa Butter and Related Compounds, 2012, p.1-1
2012
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Methods of Studying Cocoa Butter and Bloom
Cocoa Butter and Related Compounds, 2012, p.1-1
2012
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Noncocoa Ingredients on Cocoa Butter Crystallization
Cocoa Butter and Related Compounds, 2012, p.1-1
2012
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Effect of Minor Components on Cocoa Butter Polymorphism and Kinetics of Crystallization
Cocoa Butter and Related Compounds, 2012, p.1-1
2012
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7 - Causes and Best Manufacturing Practices to Minimize Bloom in Confections
Cocoa Butter and Related Compounds, 2012, p.173-194
2012
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Morphology of Chocolate Fat Bloom
Cocoa Butter and Related Compounds, 2012, p.1-1
2012
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Molecular Composition Dynamics and Structure of Cocoa Butter
Cocoa Butter and Related Compounds, 2012, p.1-1
2012
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Confectionery Fats
Cocoa Butter and Related Compounds, 2012, p.1-1
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Theobroma cacao - An Introduction to the Plant, its Composition, Uses, and Health Benefits
Cocoa Butter and Related Compounds, 2012, p.1-1
2012
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Phase Behavior of Saturated Triacylglycerides - Influence of Symmetry and Chain Length Mismatch
Cocoa Butter and Related Compounds, 2012, p.1-1
2012
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Milk Fat and Cocoa Butter
Cocoa Butter and Related Compounds, 2012, p.1-1
2012
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Effect of Emulsifiers on Cocoa Butter and Chocolate Rheology, Polymorphism, and Bloom
Cocoa Butter and Related Compounds, 2012, p.1-1
2012
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Cocoa Polyphenols
Cocoa Butter and Related Compounds, 2012, p.1-1
2012
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Methods and Technologies Related to Shea Butter Chemophysical Properties and to the Delivery of Bioactives in Chocolate and Related Products
Cocoa Butter and Related Compounds, 2012, p.1-1
2012
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Impact of Cocoa Butter Origin on Crystal Behavior
Cocoa Butter and Related Compounds, 2012, p.1-1
2012
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