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Enzymes in Food Technology
2. Aufl., 2009
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Emulsifiers in food technology
1st ed., 2008
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Emulsifiers in food technology
Second edition, 2015
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Asparaginase – An Enzyme for Acrylamide Reduction in Food Products
Enzymes in Food Technology, 2009, p.59-87
2009
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Enzymes in Bread Making
Enzymes in Food Technology, 2009, p.103-143
2009
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Enzymes in Food Technology – Introduction
Enzymes in Food Technology, 2009, p.1-17
2009
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Enzymes in Dairy Product Manufacture
Enzymes in Food Technology, 2009, p.88-102
2009
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Production of Industrial Enzymes
Enzymes in Food Technology, 2009, p.44-58
2009
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Enzymes in Fruit and Vegetable Processing and Juice Extraction
Enzymes in Food Technology, 2009, p.236-263
2009
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Enzymes in Meat Processing
Enzymes in Food Technology, 2009, p.264-291
2009
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Brewing with Enzymes
Enzymes in Food Technology, 2009, p.163-194
2009
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Enzymes in Fish Processing
Enzymes in Food Technology, 2009, p.211-235
2009
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Lipases for the Production of Food Components
Enzymes in Food Technology, 2009, p.332-359
2009
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Starch‐Processing Enzymes
Enzymes in Food Technology, 2009, p.320-331
2009
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Enzymes in Protein Modification
Enzymes in Food Technology, 2009, p.292-319
2009
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Enzymes in Non‐Bread Wheat‐Based Foods
Enzymes in Food Technology, 2009, p.144-162
2009
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Enzymes in Potable Alcohol and Wine Production
Enzymes in Food Technology, 2009, p.195-210
2009
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Lecithins
Emulsifiers in Food Technology, 2004, p.1-39
2004
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Sucrose Esters
Emulsifiers in Food Technology, 2004, p.131-161
2004
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Polyglycerol Esters
Emulsifiers in Food Technology, 2004, p.110-130
2004
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Propylene Glycol Fatty Acid Esters
Emulsifiers in Food Technology, 2004, p.186-205
2004
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Di‐acetyltartaric Esters of Monoglycerides (Datem) and Associated Emulsifiers in Bread Making
Emulsifiers in Food Technology, 2004, p.86-109
2004
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Stearoyl‐2‐Lactylates and Oleoyl Lactylates
Emulsifiers in Food Technology, 2004, p.206-225
2004
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Sorbitan Esters and Polysorbates
Emulsifiers in Food Technology, 2004, p.162-185
2004
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Ammonium Phosphatides
Emulsifiers in Food Technology, 2004, p.226-236
2004
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