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Shrinkage in frozen desserts
Comprehensive reviews in food science and food safety, 2022-01, Vol.21 (1), p.780-808
2022
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The microstructural, melting, rheological, and sensorial properties of high‐overrun frozen desserts
Journal of texture studies, 2020-02, Vol.51 (1), p.92-100
2020
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Discovery and wonder
Science (American Association for the Advancement of Science), 2017-05, Vol.356 (6338), p.592-593
2017
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Why science? Scientists share their stories
Science (American Association for the Advancement of Science), 2017-05, Vol.356 (6338), p.590-590
2017
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Microstructure of Ice Cream and Frozen Dairy Desserts
Microstructure of Dairy Products, 2018, p.237-260
2018
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Careers in Food Science: From Undergraduate to Professional
2nd ed. 2023
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