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Agave fructans as fat and sugar replacers in ice cream: Sensory, thermal and texture properties
Food hydrocolloids, 2020-11, Vol.108, p.106032, Article 106032
2020
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The effect of the addition of soluble fibers (polydextrose, corn, pea) on the color, texture, structural features and protein digestibility of semolina pasta
Applied Food Research, 2022-12, Vol.2 (2), p.100187, Article 100187
2022
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Caracterización fisicoquímica de películas comestibles a base de almidón de maíz (Zea mays) yharina de yuca (Manihot esculenta crantz)
Mexican journal of technology and engineering, 2023-04, Vol.2 (1), p.30-43
2023
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The influence of agave fructans on thermal properties of low-fat, and low-fat and sugar ice cream
Food science & technology, 2018-07, Vol.93, p.679-685
2018
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Propiedades funcionales de sistemas lácteos congelados y su relación con la textura del helado: una revisión
CienciaUAT, 2013-06, Vol.7 (2), p.56-61
2013
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Métodos de ablandamiento de la carne y su efecto sobre la textura
Nacameh (Mexico), 2022, Vol.16 (2), p.61-75
2022
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Incorporación de almidón o mezclas almidón-xantana en sistemas lácteos coagulados para mejorar rendimiento y textura
Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, 2020, Vol.7 (2), p.68-75
2020
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Mejora de la estabilidad oxidativa nuggets fritos en aceite de soya enriquecido con polifenoles de coproductos agroindustriales del café
Nacameh (Mexico), 2021, Vol.15 (2), p.73-85
2021
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Paste Products (PÂTÉ)
Handbook of Poultry Science and Technology, 2010, p.199-207
2010
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Poultry Packaging
Handbook of Poultry Science and Technology, 2010, p.121-129
2010
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Ética de alimentos: La ingeniería genética como herramienta para alimentar/controlar al mundo
Entretextos, 2013-08, Vol.5 (14), p.1-6
2013
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Carne y productos cárnicos como fuente de péptidos bio-activos
Nacameh (Mexico), 2016, Vol.10 (2), p.49-58
2016
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Aceites y grasas vegetales como ingrediente funcional en productos cárnicos
Nacameh (Mexico), 2011, Vol.5 (1), p.108-118
2011
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Películas comestibles de proteína con aceite de maíz emulsionado como acarreador de paprika para mejorar color y rancidez en Boloña de res
Nacameh (Mexico), 2017, Vol.11 (1), p.18-32
2017
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Relación entre el nivel de seguridad alimentaria y los ambientes alimentarios en Ecatepec: efecto de la contingencia sanitaria por COVID-19
Journal of Behavior and Feeding, 2023-01, Vol.2 (4), p.10-18
2023
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  • BibTeX
Functional properties of frozen dairy systems and their relation to ice cream texture: a review
CienciaUAT, 2013-01, Vol.7 (2), p.56
2013
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  • BibTeX
Textura, color y aceptación sensorial de tortillas y pan producidos con harina de ramón (Brosimum alicastrum) para incrementar la fibra dietética total
Ciencia y Tecnología Agropecuaria, 2019-01, Vol.20 (3), p.699-719
2019
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Breaded Products (Nuggets)
Handbook of Poultry Science and Technology, 2010, p.187-198
2010
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Turkey Sausages
Handbook of Poultry Science and Technology, 2010, p.173-185
2010
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Implicaciones de la reducción de sodio en sistemas cárnicos emulsionados
Nacameh (Mexico), 2007, Vol.1 (1), p.75-86
2007
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Productos cárnicos emulsionados bajos en grasa y sodio
Nacameh (Mexico), 2007, Vol.1 (1), p.53-66
2007
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Evaliación de la actividad antioxidante y antimicrobiana de extractos etánolicos de romero y chile ancho y su aplicación en un batido cárnico
Nacameh (Mexico), 2009, Vol.3 (1), p.21-32
2009
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Desarrollo de nuevos productos cárnicos mediante el aprendizaje-por-proyecto desde una perspectiva constructivista
Nacameh (Mexico), 2008, Vol.2 (1), p.25-41
2008
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Auxin like en humus líquido
Agro Productividad, 2019-06, Vol.12 (6)
2019
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Effect of lupin flour incorporation of mechanical properties of corn flour tortillas
Ciência e tecnologia de alimentos, 2019-09, Vol.39 (3), p.704-710
2019
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