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Hydroxymethylfurfural content and physicochemical properties of the caramel samples enriched with different dietary fibres
Quality assurance and safety of crops & food, 2015-03, Vol.7 (3), p.277-285
2015
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Pasting properties of buckwheat, rice and maize flours and textural properties of their gels: effect of ascorbic acid concentration
Quality assurance and safety of crops & food, 2017-01, Vol.9 (3), p.313-321
2017
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Change in major fatty acid composition of vegetable oil depending on phenolic incorporation and storage period
Quality assurance and safety of crops & food, 2016-04, Vol.8 (2), p.179-188
2016
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Effect of in situ exopolysaccharide production on physicochemical, rheological, sensory, and microstructural properties of the yogurt drink ayran: An optimization study based on fermentation kinetics
Journal of dairy science, 2015-03, Vol.98 (3), p.1604-1624
2015
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Effect of vaporized ethyl pyruvate as a novel preservation agent for control of postharvest quality and fungal damage of strawberry and cherry fruits
Food science & technology, 2016-01, Vol.65, p.1044-1049
2016
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Effect of apple fibre on textural and relaxation properties of wheat chips dough
Quality assurance and safety of crops & food, 2016-06, Vol.8 (3), p.457-472
2016
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