Sie befinden Sich nicht im Netzwerk der Universität Paderborn. Der Zugriff auf elektronische Ressourcen ist gegebenenfalls nur via VPN oder Shibboleth (DFN-AAI) möglich. mehr Informationen...
Sortiert nach
Einfacher Volltextzugriff von (fast) überall
Installieren Sie die LibKey Nomad-Browsererweiterung und erhalten Sie von vielen Webseiten einfachen Zugriff auf lizenzierte Volltexte oder Open Access Publikationen. Mehr erfahren...
Open Access
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Ingredients, Processing, and Fermentation: Addressing the Organoleptic Boundaries of Plant-Based Dairy Analogues
Foods, 2022-03, Vol.11 (6), p.875
2022
Volltextzugriff (PDF)
Open Access
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
UPLC-Q-TOF-MS based metabolomics and chemometric analyses for green tea fermented with Saccharomyces boulardii CNCM I-745 and Lactiplantibacillus plantarum 299V
Current research in food science, 2022-01, Vol.5, p.471-478
2022
Volltextzugriff (PDF)
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Lipase-catalysed transesterification of coconut oil with fusel alcohols in a solvent-free system
Food chemistry, 2012-09, Vol.134 (1), p.89-94
2012
Volltextzugriff (PDF)
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Lipase-catalysed ester synthesis in solvent-free oil system: Is it esterification or transesterification?
Food chemistry, 2013-12, Vol.141 (3), p.2828-2832
2013
Volltextzugriff (PDF)
Open Access
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Identification of key odorants in honeysuckle by headspace-solid phase microextraction and solvent-assisted flavour evaporation with gas chromatography-mass spectrometry and gas chromatograph-olfactometry in combination with chemometrics
PloS one, 2020-08, Vol.15 (8), p.e0237881-e0237881
2020
Volltextzugriff (PDF)
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Rapid In Situ Transesterification of Sunflower Oil
Industrial & engineering chemistry research, 2009-01, Vol.48 (2), p.850-856
2009
Volltextzugriff (PDF)
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Optimisation of flavour ester biosynthesis in an aqueous system of coconut cream and fusel oil catalysed by lipase
Food chemistry, 2012-12, Vol.135 (4), p.2714-2720
2012
Volltextzugriff (PDF)
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Chemical and enzymatic synthesis of a library of 2-phenethyl esters and their sensory attributes
Food chemistry, 2014-07, Vol.154, p.205-210
2014
Volltextzugriff (PDF)
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Synthesis and evaluation of odour-active methionyl esters of fatty acids via esterification and transesterification of butter oil
Food chemistry, 2014-02, Vol.145, p.796-801
2014
Volltextzugriff (PDF)
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Quantitative analysis of volatiles in transesterified coconut oil by headspace-solid-phase microextraction-gas chromatography–mass spectrometry
Food chemistry, 2011-12, Vol.129 (4), p.1882-1888
2011
Volltextzugriff (PDF)
Open Access
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Effects of physicochemical parameters on volatile sulphur compound formation from l-methionine catabolism by non-growing cells of Kluyveromyces lactis
AMB Express, 2018-07, Vol.8 (1), p.109-12, Article 109
2018
Volltextzugriff (PDF)
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Biocatalytic Conversion of Coconut Oil to Natural Flavor Esters Optimized with Response Surface Methodology
Journal of the American Oil Chemists' Society, 2012-11, Vol.89 (11), p.1991-1998
2012
Volltextzugriff (PDF)
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Effect of solid-state fungal fermentation on the non-volatiles content and volatiles composition of Coffea canephora (Robusta) coffee beans
Food chemistry, 2021-02, Vol.337, p.128023-128023, Article 128023
2021
Volltextzugriff (PDF)
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Coffee flavour modification through controlled fermentations of green coffee beans by Saccharomyces cerevisiae and Pichia kluyveri: Part I. Effects from individual yeasts
Food research international, 2020-10, Vol.136, p.109588-109588, Article 109588
2020
Volltextzugriff (PDF)
Open Access
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Green tea fermentation with Saccharomyces boulardii CNCM I-745 and Lactiplantibacillus plantarum 299V
Food science & technology, 2022-03, Vol.157, p.113081, Article 113081
2022
Volltextzugriff (PDF)
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Coffee flavour modification through controlled fermentation of green coffee beans by Saccharomyces cerevisiae and Pichia kluyveri: Part II. Mixed cultures with or without lactic acid bacteria
Food research international, 2020-10, Vol.136, p.109452-109452, Article 109452
2020
Volltextzugriff (PDF)
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Coffee flavour modification through controlled fermentation of green coffee beans by Lactococcus lactis subsp. cremoris
Food science & technology, 2020-02, Vol.120, p.108930, Article 108930
2020
Volltextzugriff (PDF)
Open Access
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Potential of lactic acid bacteria to modulate coffee volatiles and effect of glucose supplementation: fermentation of green coffee beans and impact of coffee roasting
Journal of the science of food and agriculture, 2019-01, Vol.99 (1), p.409-420
2019
Volltextzugriff (PDF)
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Biotransformation of green tea (Camellia sinensis) by wine yeast Saccharomyces cerevisiae
Journal of food science, 2020-02, Vol.85 (2), p.306-315
2020
Volltextzugriff (PDF)
Open Access
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
β-Glucosidase activity of Cyberlindnera (Williopsis) saturnus var. mrakii NCYC 2251 and its fermentation effect on green tea aroma compounds
Food science & technology, 2021-11, Vol.151, p.112184, Article 112184
2021
Volltextzugriff (PDF)
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Fermentation characteristics of four non-Saccharomyces yeasts in green tea slurry
Food microbiology, 2020-12, Vol.92, p.103609, Article 103609
2020
Volltextzugriff (PDF)
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Characterisation of key odourants in Japanese green tea using gas chromatography-olfactometry and gas chromatography-mass spectrometry
Food science & technology, 2019-07, Vol.108, p.221-232
2019
Volltextzugriff (PDF)
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
A systematic study of molecular ion intensity and mass accuracy in low energy electron ionisation using gas chromatography-quadrupole time-of-flight mass spectrometry
Talanta (Oxford), 2019-07, Vol.199, p.431-441
2019
Volltextzugriff (PDF)
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
Characterising volatiles in tea (Camellia sinensis). Part I: Comparison of headspace-solid phase microextraction and solvent assisted flavour evaporation
Food science & technology, 2018-08, Vol.94, p.178-189
2018
Volltextzugriff (PDF)
    Datensatz exportieren als...
  • BibTeX
A high-throughput analysis of volatile compounds with various polarities using headspace stir bar sorptive extraction
Talanta (Oxford), 2023-05, Vol.257, p.124331-124331, Article 124331
2023
Volltextzugriff (PDF)
1 – 25 von 48
Suche als RSS-Feed
Suchergebnisse filtern
Filter anzeigen