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Maillard reaction chemistry in formation of critical intermediates and flavour compounds and their antioxidant properties
Food chemistry, 2022-11, Vol.393, p.133416-133416, Article 133416
2022
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Aroma compounds identified in cooked meat: A review
Food research international, 2022-07, Vol.157, p.111385-111385, Article 111385
2022
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Unveiling improval changes in fried chicken flavor by glucose-curing treatment based on molecular sensory science
Journal of food composition and analysis, 2023-12, Vol.124, p.105697, Article 105697
2023
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The number and position of unsaturated bonds in aliphatic aldehydes affect the cysteine-glucose Maillard reaction: Formation mechanism and comparison of volatile compounds
Food research international, 2023-11, Vol.173, p.113337-113337, Article 113337
2023
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Glochidion ellipticum Wight extracts ameliorate dextran sulfate sodium-induced colitis in mice by modulating nuclear factor kappa-light-chain-enhancer of activated B cells signalling pathway
Journal of pharmacy and pharmacology, 2021-03, Vol.73 (3), p.410-423
2021
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