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Effect of microencapsulated inoculum of Pichia kudriavzevii on the fermentation and sensory quality of cacao CCN51 genotype

Journal of the science of food and agriculture, 2023-03, Vol.103 (5), p.2425-2435

2023

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Effect of drying on the viability of the probiotic bacterium Lactobacillus plantarum Lab9 (CPQBA 144‐09 DRM 03) impregnated in the feed for tilapia (Oreochromis sp.)

Aquaculture research, 2017-02, Vol.48 (2), p.646-654

2017

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Control del deterioro microbiológico de filetes de tilapia mediante la aplicación de bacterias lácticas

Orinoquia, 2017-12, Vol.21 (2), p.30-37

2017

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Reduction in saponin content and production of gluten‐free cream soup base using quinoa fermented with Lactobacillus plantarum

Journal of food processing and preservation, 2018-02, Vol.42 (2), p.e13495-n/a

2018

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Effect of lactic acid fermentation on quinoa dough to prepare gluten‐free breads with high nutritional and sensory quality

Journal of food processing and preservation, 2018-03, Vol.42 (3), p.e13551-n/a

2018

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Mechanisms of action of novel ingredients used in edible films to preserve microbial quality and oxidative stability in sausages - A review

Trends in food science & technology, 2019-07, Vol.89, p.100-109

2019

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Rhizopus oryzae – Ancient microbial resource with importance in modern food industry

International journal of food microbiology, 2017-09, Vol.257, p.110-127

2017

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Detection of lactic acid isomers: metabolites of lactic acid bacteria isolated from Colombian sourdough

Revista argentina de microbiología, 2013-07, Vol.45 (3), p.205-206

2013

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Potential Use of Lactic Acid Bacteria with Pathogen Inhibitory Capacity as a Biopreservative Agent for Chorizo

Processes, 2021-09, Vol.9 (9), p.1582

2021

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Bioprocessing of pineapple waste biomass for sustainable production of bioactive compounds with high antioxidant activity

Journal of food measurement & characterization, 2023-02, Vol.17 (1), p.586-606

2023

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Selección de levaduras promisorias para el desarrollo de un iniciador microbiológico promotor de la fermentación del cacao

Ingenieria y competividad, 2024-05, Vol.26 (2)

2024

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High quality protein maize fermentation with Lactobacillus plantarum (CPQBA 087-11 DRM) isolated from traditional maize sourdough in Colombia

Revista argentina de microbiología, 2013-10, Vol.45 (4), p.282-283

2013

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Influencia de algunos factores en la fermentación ácido láctica del polen apícola

Publicaciones e Investigación (En línea), 2020-12, Vol.14 (3)

2020

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Evaluación de la digestibilidad y disponibilidad de nutrientes del polen apícola al aplicar diferentes pretratamientos

Ingenieria y competividad, 2017-06, Vol.19 (1), p.115

2017

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Digestibility and availability of nutrients in bee pollen applying different pretreatments

Ingenieria y competividad, 2017-06, Vol.19 (1), p.119-128

2017

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CAMBIOS ESTRUCTURALES DE FILETES DE TILAPIA BIOCONSERVADOS MEDIANTE IMPREGNACIÓN CON BACTERIAS LÁCTICAS/STRUCTURAL CHANGES OF TILAPIA BIOPRESERVED FILLETS WITH LACTIC ACID BACTERIA

Vitae (Medellín), 2016-01, Vol.23, p.S345

2016

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EFECTO DE LA FERMENTACIÓN CON RHIZOPUS ORYZAE SOBRE EL CONTENIDO DE ALMIDÓN Y OTROS PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS DE GRANOS DE SORGO/EFFECT OF SOLID STATE FERMENTATION BY RHIZOPUS ORYZAE ON SORGHUM GRAINS STARCH CONTENT AND OTHER PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS

Vitae (Medellín), 2016-01, Vol.23, p.S442

2016

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BIOPRESERVACIÓN CON Lactobacillus plantarum JCM 1149 Y SECADO POR BOMBA DE CALOR DE RODAJAS DE MELÓN CANTALOUPE (Cucumis melo)/BIOPRESERVATION BY Lactobacillus plantarum JCM 1149 AND HEAT PUMP DRYING ON CANTALOUPE (Cucumis melo) SLICES

Vitae (Medellín), 2016-01, Vol.23, p.S355

2016

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Fermentación de maíz de alta calidad proteica con Lactobacillus plantarum (CPQBA 087-11 DRM) aislado en Colombia de masas tradicionales fermentadas

Revista argentina de microbiología, 2013-12, Vol.45 (4), p.282-283

2013

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Detección de isómeros del ácido láctico: metabolitos de bacterias ácido lácticas aisladas de masas ácidas fermentadas colombianas

Revista argentina de microbiología, 2013-09, Vol.45 (3), p.205-206

2013

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Detección de isómeros del ácido láctico: metabolitos de bacterias ácido lácticas aisladas de masas ácidas fermentadas colombianas

Revista argentina de microbiología, 2013-07, Vol.45 (3), p.205-206

2013

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Current Processes of Recovery, Separation, and Purification of Biocompounds with Potential Application in the Food Industry

Food Loss and Waste Reduction, 2022, p.249-268

1, 2022

Volltextzugriff (PDF)

Advances in the Production of Foods and Food Components by Microbial Fermentation

Advances in Food Bioproducts and Bioprocessing Technologies, 2020, p.403-422

1, 2020

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Probiotics and Prebiotics

Advances in Food Bioproducts and Bioprocessing Technologies, 2020, p.445-466

1, 2020

Volltextzugriff (PDF)

Adding value to processes, products, and by-products from the poultry industry through enzymatic technologies

Value-Addition in Food Products and Processing Through Enzyme Technology, 2021

2021

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