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Utilization of spent fowl muscle in the manufacture of restructured steaks [Poultry meat]
Poultry science, 1982-06, Vol.61 (6), p.1087-1093
1982
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Precooking and flake size effects on spent fowl restructured steaks
Journal of food protection, 1982, Vol.45 (1), p.38-41
1982
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Physical and sensory properties of restructured beef steaks formulated with various flake sizes and mixing times
Journal of food protection, 1982-02, Vol.45 (2), p.127-131
1982
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Effect of added wheat gluten and mixing time on physical and sensory properties of spent fowl restructured steaks [Poultry meats]
Journal of food protection, 1982-03, Vol.45 (4), p.297-300
1982
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The effect of varying levels of raw and precooked spent fowl muscle in the manufacture of restructured steaks
Poultry science, 1982-01, Vol.61 (5), p.885-890
1982
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Effect of comminution method and pressure on restructured beef steaks [Cooking characteristics, tenderness, flavor]
Journal of food protection, 1981-06, Vol.44 (6), p.425-429
1981
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Sensory Attributes of Precooked, Calcium Alginate-Coated Pork Patties
Journal of food protection, 1981-10, Vol.44 (10), p.732-735
1981
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Institutional cookery of restructured beef steaks [Palatability]
Journal of food quality, 1983, Vol.5
1983
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Some factors affecting pinto bean quality
Journal of food science, 1978-07, Vol.43 (4), p.1059-1061
1978
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The influence of salt and hydrolyzed vegetable protein on the sensory attributes of ground cow beef patties
Journal of food quality, 1981, Vol.5
1981
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The effect of slice thickness and mixing time on the palatability and cooking characteristics of restructured beef steaks
Journal of food quality, 1985-02, Vol.7 (3), p.201-208
1985
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Physical and Sensory Properties of Chicken Patties Made with Various Levels of Fat and Skin
Journal of food protection, 1982-02, Vol.45 (3), p.214-217
1982
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