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Development of High-Moisture Meat Analogues with Hemp and Soy Protein Using Extrusion Cooking
Foods, 2020-06, Vol.9 (6), p.772
2020
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Plant-Based Meat Analogues from Alternative Protein: A Systematic Literature Review
Foods, 2022-09, Vol.11 (18), p.2870
2022
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Development and Characterization of Extrudates Based on Rapeseed and Pea Protein Blends Using High-Moisture Extrusion Cooking
Foods, 2021-10, Vol.10 (10), p.2397
2021
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Protein extraction from cold‐pressed hempseed press cake: From laboratory to pilot scale
Journal of food science, 2022-01, Vol.87 (1), p.312-325
2022
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Starch affecting anti-staling agents and their function in freestanding and pan-baked bread
Food hydrocolloids, 2011-10, Vol.25 (7), p.1656-1666
2011
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Fibre-rich additives-the effect on staling and their function in free-standing and pan-baked bread
Journal of the science of food and agriculture, 2012-04, Vol.92 (6), p.1201-1213
2012
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The anti-staling effect of pre-gelatinized flour and emulsifier in gluten-free bread
European food research & technology, 2012-08, Vol.235 (2), p.265-276
2012
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Staling Effects When Adding Low Amounts of Normal and Heat-Treated Barley Flour to a Wheat Bread
Cereal chemistry, 2008-03, Vol.85 (2), p.109-114
2008
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The use of normal and heat-treated barley flour and waxy barley starch as anti-staling agents in laboratory and industrial baking processes
Journal of food engineering, 2011-06, Vol.104 (3), p.414-421
2011
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Extrusion of high-moisture meat analogues from hempseed protein concentrate and oat fibre residue
Journal of food engineering, 2023-10, Vol.354, p.111567, Article 111567
2023
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High-Pressure Pasteurization of Soy Okara
Foods, 2023-10, Vol.12 (20), p.3736
2023
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High-Pressure Pasteurization of Oat Okara
Foods, 2023-11, Vol.12 (22), p.4070
2023
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