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The effects of food viscosity on bite size, bite effort and food intake
Physiology & behavior, 2008-10, Vol.95 (3), p.527-532
2008
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Load dependency of the coefficient of friction of oral mucosa
Food hydrocolloids, 2007, Vol.21 (3), p.402-408
2007
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Explaining perceived oral texture of starch-based custard desserts from standard and novel instrumental tests
Food hydrocolloids, 2006, Vol.20 (1), p.24-34
2006
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Perceived creaminess of semi-solid foods
Trends in food science & technology, 2006-01, Vol.17 (8), p.412-422
2006
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In vitro simulation of the oral processing of semi-solid foods
Food hydrocolloids, 2007, Vol.21 (3), p.397-401
2007
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Instrumental and sensory quantification of oral coatings retained after swallowing semi-solid foods
Archives of oral biology, 2006-12, Vol.51 (12), p.1071-1079
2006
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FOOD TEXTURE AND ITS EFFECT ON INGESTION, MASTICATION AND SWALLOWING
Journal of texture studies, 2004-06, Vol.35 (2), p.159-170
2004
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Open Access
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Do Tastants Have a Smell?
Chemical senses, 2005-01, Vol.30 (1), p.9-21
2005
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Sensory correlation of glucose levels in a starch-based semi-solid model system before and after α-amylase breakdown
Archives of oral biology, 2007-02, Vol.52 (2), p.168-172
2007
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Mechanical properties of foods responsible for resisting food breakdown in the human mouth
Archives of oral biology, 1997, Vol.42 (1), p.1-9
1997
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The role of friction in perceived oral texture
Food quality and preference, 2005-03, Vol.16 (2), p.121-129
2005
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  • BibTeX
Oral movements and the perception of semi-solid foods
Physiology & behavior, 2011-09, Vol.104 (3), p.423-428
2011
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MECHANISMS UNDERLYING THE ROLE OF FRICTION IN ORAL TEXTURE
Journal of texture studies, 2006-08, Vol.37 (4), p.413-427
2006
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EFFECTS OF DELIVERY METHOD ON THE SENSORY PERCEPTION OF SEMISOLID DAIRY DESSERTS
Journal of sensory studies, 2004-10, Vol.19 (5), p.364-372
2004
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The role of intra-oral manipulation in the perception of sensory attributes
Appetite, 2003-02, Vol.40 (1), p.1-7
2003
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Lubrication of Oral Surfaces by Food Emulsions: the Importance of Surface Characteristics
Journal of food science, 2006-09, Vol.71 (7), p.E337-E341
2006
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  • BibTeX
Food physics and oral physiology
Food quality and preference, 2002-06, Vol.13 (4), p.203-213
2002
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Simulated Digestion Status of Intact and Exoskeletally-Punctured Insects and Insect Larvae: A Spectroscopic Investigation
Folia primatologica, 2003-05, Vol.74 (3), p.126-140
2003
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The relation between saliva flow after different stimulations and the perception of flavor and texture attributes in custard desserts
Physiology & behavior, 2003, Vol.78 (1), p.165-169
2003
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Oral processing assessed by M-mode ultrasound imaging varies with food attribute
Physiology & behavior, 2006-08, Vol.89 (1), p.15-21
2006
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RELATIONS BETWEEN RHEOLOGICAL PROPERTIES, SALIVA-INDUCED STRUCTURE BREAKDOWN AND SENSORY TEXTURE ATTRIBUTES OF CUSTARDS
Journal of texture studies, 2007-02, Vol.38 (1), p.42-69
2007
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Fatty versus creamy sensations for custard desserts, white sauces, and mayonnaises
Food quality and preference, 2007-06, Vol.18 (4), p.641-650
2007
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The effect of saliva composition on texture perception of semi-solids
Archives of oral biology, 2007-06, Vol.52 (6), p.518-525
2007
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Open Access
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  • BibTeX
Food Properties that Influence Neuromuscular Activity During Human Mastication
Journal of dental research, 1998-11, Vol.77 (11), p.1931-1938
1998
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Persistence of oral coatings of CMC and starch-based custard desserts
Food hydrocolloids, 2009-05, Vol.23 (3), p.896-900
2009
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