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Fortification of pasta with split pea and faba bean flours: Pasta processing and quality evaluation
Food research international, 2010-03, Vol.43 (2), p.634-641
2010
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Structuring of pasta components during processing: impact on starch and protein digestibility and allergenicity
Trends in food science & technology, 2009-12, Vol.20 (11), p.521-532
2009
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Open Access
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Optimizing occupancy surveys by maximizing detection probability: application to amphibian monitoring in the Mediterranean region
Ecology and evolution, 2014-09, Vol.4 (18), p.3538-3549
2014
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Modification of pasta structure induced by high drying temperatures. Effects on the in vitro digestibility of protein and starch fractions and the potential allergenicity of protein hydrolysates
Food chemistry, 2009-09, Vol.116 (2), p.401-412
2009
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Legume-Fortified Pasta. Impact of Drying and Precooking Treatments on Pasta Structure and Inherent In Vitro Starch Digestibility
Food biophysics, 2010, Vol.5 (4), p.309-320
2010
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Impact of Legume Flour Addition on Pasta Structure: Consequences on Its In Vitro Starch Digestibility
Food biophysics, 2010-12, Vol.5 (4), p.284-299
2010
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Fortification of pasta with split pea and faba bean flours: Pasta processing and quality evaluation: Molecular, Functional and Processing Characteristics of Whole Pulses and Pulse Fractions and their Emerging Food and Nutraceutical Applications
Food research international, 2010, Vol.43 (2), p.634-641
2010
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Aliment mixte « blé dur-légumineuse » : influence de la structuration de leurs constituants sur leurs qualités nutritionnelles et organoleptiques
Cahiers de nutrition et de diététique, 2010, Vol.45 (5), p.237-245
2010
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Association of durum wheat and legume flours into food matrix: Impact on nutritional value
Annals of nutrition and metabolism, 2007, Vol.51, p.163-164
2007
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