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Food Science and Technology: Trends and Future Prospects
1, 2020
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Metabolomic approaches for the determination of metabolites from pathogenic microorganisms: A review
Food research international, 2021-02, Vol.140, p.110042-110042, Article 110042
2021
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Fermentation of Cereals and Legumes: Impact on Nutritional Constituents and Nutrient Bioavailability
Fermentation (Basel), 2022-02, Vol.8 (2), p.63
2022
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Kinetics of Phenolic Compounds Modification during Maize Flour Fermentation
Molecules (Basel, Switzerland), 2021-11, Vol.26 (21), p.6702
2021
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Metabolite data of germinated Bambara groundnut flour and starch extracted with two different solvents
Data in brief, 2021-10, Vol.38, p.107288-107288, Article 107288
2021
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Physicochemical Properties and Bacterial Community Profiling of Optimal Mahewu (A Fermented Food Product) Prepared Using White and Yellow Maize with Different Inocula
Foods, 2022-10, Vol.11 (20), p.3171
2022
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Metabolite profile of whole grain ting (a Southern African fermented product) obtained using two strains of Lactobacillus fermentum
Journal of cereal science, 2020-09, Vol.95, p.103042, Article 103042
2020
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A review on novel non‐thermal food processing techniques for mycotoxin reduction
International journal of food science & technology, 2021-01, Vol.56 (1), p.13-27
2021
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The antimicrobial activity of two phenolic acids against foodborne Escherichia coli and Listeria monocytogenes and their effectiveness in a meat system
Italian journal of food science, 2021-01, Vol.33 (1), p.39-45
2021
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Food Science and Technology: Fundamentals and Innovation
2, 2023
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Physicochemical Properties and Bacterial Community Profiling of Optimal IMahewu/I Prepared Using White and Yellow Maize with Different Inocula
Foods, 2022-10, Vol.11 (20)
2022
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Big data and the food industry
Food Science and Technology, 2020, p.411-426
2020
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Effect of processing parameters on the proximate composition and sensory characteristics of breadfruit “Elubo”
Ukrainian food journal, 2016-12, Vol.5 (4)
2016
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Food entrepreneurship: principles and practice
Food Science and Technology, 2023, p.489-506
2023
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Big data and the food industry
Food Science and Technology, 2023, p.409-424
2023
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Food entrepreneurship: principles and practice
Food Science and Technology, 2020, p.469-486
2020
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