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Development of fermented beverage with citrus fruit extract using probiotics: impact on antioxidant activity and in vitro digestibility
Applied Biological Chemistry, 2024, 67(0), , pp.1-11
2024
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Optical, rheological, thermal, and microstructural elucidation of rutin enrichment in Tartary buckwheat flour by hydrothermal treatments
Food chemistry, 2019-12, Vol.300, p.125193-125193, Article 125193
2019
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Utilization of butter and oleogel blends in sweet pan bread for saturated fat reduction: Dough rheology and baking performance
Food science & technology, 2020-05, Vol.125, p.109194, Article 109194
2020
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The Characteristic of Insect Oil for a Potential Component of Oleogel and Its Application as a Solid Fat Replacer in Cookies
Gels, 2022-06, Vol.8 (6), p.355
2022
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Characterization of mixed-component oleogels: Beeswax and glycerol monostearate interactions towards Tenebrio Molitor larvae oil
Current research in food science, 2024-01, Vol.8, p.100689-100689, Article 100689
2024
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Development of Antioxidant-Fortified Oleogel and Its Application as a Solid Fat Replacer to Muffin
Foods, 2021-12, Vol.10 (12), p.3059
2021
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Rheological, microstructural, and tomographical studies on the rehydration improvement of hot air-dried noodles with oleogel
Journal of food engineering, 2020-03, Vol.268, p.109750, Article 109750
2020
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Development of an Emulsion Gel Containing Peanut Sprout Oil as a Fat Replacer in Muffins: Physicochemical, Tomographic, and Texture Properties
Gels, 2023-09, Vol.9 (10), p.783
2023
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Feasibility of hydroxypropyl methylcellulose oleogel as an animal fat replacer for meat patties
Food research international, 2019-08, Vol.122, p.566-572
2019
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Particle size effect of rice flour in a rice-zein noodle system for gluten-free noodles slit from sheeted doughs
Journal of cereal science, 2019-03, Vol.86, p.48-53
2019
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Effect of turanose on the rheology and oil uptake of instant fried noodles
International journal of food science & technology, 2020-03, Vol.55 (3), p.1336-1342
2020
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Micro-computed tomographic and proton NMR characterization of cooked noodles and their correlation with conventional methods
Journal of food engineering, 2020-04, Vol.270, p.109765, Article 109765
2020
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Anti-obesity and anti-inflammatory effects of ginseng vinegar in high-fat diet fed mice
Food Science and Biotechnology, 2019, 28(6), , pp.1829-1836
2019
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