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Energy Content, Sensory Properties, and Microbiological Shelf Life of German Bologna-Type Sausages Produced with Citrate or Phosphate and with Inulin as Fat Replacer
Journal of food science, 2007-11, Vol.72 (9), p.S629-S638
2007
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Effect of Different Concentrations of Carbon Dioxide and Oxygen on the Growth of Pathogenic Yersinia enterocolitica 4/O:3 in Ground Pork Packaged under Modified Atmospheres
Journal of food protection, 2008-04, Vol.71 (4), p.845-849
2008
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Assessment of the antioxidative potential of dietary supplementation with α-tocopherol in low-nitrite salami-type sausages
Meat science, 2006-02, Vol.72 (2), p.270-279
2006
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Research Note Effect of Different Concentrations of Carbon Dioxide and Oxygen on the Growth of Pathogenic Yersinia enterocolitica 4/O:3 in Ground Pork Packaged under Modified Atmospheres
Journal of food protection, 2008-04, Vol.71 (4), p.845-849
2008
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Effect of Different Concentrations of Carbon Dioxide and Oxygen on the Growth of Pathogenic Yersinia enterocolitica 4/0:3 in Ground Pork Packaged under Modified Atmospheres
Journal of food protection, 2008, Vol.71 (4), p.845-849
2008
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Detection of bovine central nervous system tissue in liver sausages using a reverse transcriptase PCR technique and a commercial enzyme-linked immunosorbent assay
Journal of food protection, 2005-10, Vol.68 (10), p.2178-2183
2005
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Microbiological and Color Aspects of Cooked Sausages Made from a Standardized Porcine Blood Cell Concentrate
Journal of food protection, 2007-05, Vol.70 (5), p.1181-1186
2007
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Reverse transcription-polymerase chain reaction assay for species-specific detection of bovine central nervous system tissue in meat and meat products
Journal of food protection, 2003-04, Vol.66 (4), p.644-651
2003
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Trends in the production and storage of fresh meat - the holistic approach to bacteriological meat quality
International journal of food science & technology, 2006-03, Vol.41 (3), p.303-310
2006
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Study on the microbial status of unseasoned ground turkey meat from an EU producer-a new product with risk potential?
British poultry science, 2009-07, Vol.50 (4), p.495-503
2009
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Validation of a method for the detection of virulent Yersinia enterocolitica and their distribution in slaughter pigs from conventional and alternative housing systems
Veterinary microbiology, 2006-10, Vol.117 (2), p.219-228
2006
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Risk of Metachronous Colorectal Neoplasm after a Segmental Colectomy in Lynch Syndrome Patients According to Mismatch Repair Gene Status
Journal of the American College of Surgeons, 2020-04, Vol.230 (4), p.669-675
2020
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Porcine blood cell concentrates for food products: hygiene, composition, and preservation
Journal of food protection, 2006-09, Vol.69 (9), p.2183-2192
2006
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Microbiological and Sensory Suitability of a Novel Raw Material from Porcine Blood and Collagenous Rind Protein as an Ingredient in a Fermented Raw Salami-Type Sausage
Journal of food protection, 2009-04, Vol.72 (4), p.826-836
2009
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Salmonella contamination in pigs at slaughter and on the farm: A field study using an antibody ELISA test and a PCR technique
International journal of food microbiology, 2007-04, Vol.115 (3), p.259-267
2007
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Porcine blood cell concentrates for food poducts : Hygiene, composition, and preservation
Journal of food protection, 2006, Vol.69 (9), p.2183-2192
2006
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