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An approach to improve the baking properties and determine the onset of browning in fat-free mozzarella cheese
Journal of dairy science, 2022-03, Vol.105 (3), p.2153-2165
2022
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Invited review: Shelf-stable dairy protein beverages—Scientific and technological aspects
Journal of dairy science, 2022-12, Vol.105 (12), p.9327-9346
2022
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Invited review: Microfiltration-derived casein and whey proteins from milk
Journal of dairy science, 2021-03, Vol.104 (3), p.2465-2479
2021
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Short communication: Effect of pH on the heat stability of reconstituted reduced calcium milk protein concentrate dispersions
Journal of dairy science, 2021-01, Vol.104 (1), p.134-137
2021
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Influence of hydrodynamic cavitation on the rheological properties and microstructure of formulated Greek-style yogurts
Journal of dairy science, 2016-11, Vol.99 (11), p.8537-8548
2016
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Influence of partially demineralized milk proteins on rheological properties and microstructure of acid gels
Journal of dairy science, 2018-03, Vol.101 (3), p.1864-1871
2018
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Butter: Properties and Analysis
Reference Module in Food Science, 2016
2016
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