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Nutrient composition, sensory attributes and starch digestibility of cassava porridge modified with hydrothermally-treated finger millet
Journal of agriculture and food research, 2020-12, Vol.2, p.100021, Article 100021
2020
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Utilisation of Amaranth and Finger Millet as Ingredients in Wheat Dough and Bread for Increased Agro-Food Biodiversity
Foods, 2022-03, Vol.11 (7), p.911
2022
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Physico-chemical properties of flour, dough and bread from wheat and hydrothermally-treated finger millet
Journal of cereal science, 2020-05, Vol.93, p.102954, Article 102954
2020
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Impact of carrageenan copolymers from two red seaweed varieties on dough and bread quality
Journal of applied phycology, 2021-10, Vol.33 (5), p.3347-3356
2021
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Unlocking the potential of plant‐based foods in sub‐Saharan Africa: a review of the opportunities and challenges
International journal of food science & technology, 2024-08, Vol.59 (8), p.5326-5342
2024
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Study on Various Treatments to Improve Nutritional and Rheological Properties of Finger Millet Porridge
ACS food science & technology, 2024-01, Vol.4 (1), p.68-76
2024
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