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Tea Polyphenols Affect Oxidative Modification and Solution Stability of Myofibrillar Protein from Grass Carp (Ctenopharyngodon idellus)
Food biophysics, 2020-12, Vol.15 (4), p.397-408
2020
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Effect of oxidation modification induced by peroxyl radicals on the physicochemical and gel characteristics of grass carp myofibrillar protein
Journal of food measurement & characterization, 2021-12, Vol.15 (6), p.5572-5583
2021
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Comprehensive analysis of ozone water rinsing on the water-holding capacity of grass carp surimi gel
Food science & technology, 2021-10, Vol.150, p.111919, Article 111919
2021
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Effects of ozone water rinsing on protein oxidation, color, and aroma characteristics of grass carp (Ctenopharyngodon idellus) surimi
Journal of food processing and preservation, 2021-10, Vol.45 (10), p.n/a
2021
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Feature Fusion based Cross-modal Retrieval for Traditional Chinese Painting
2020 International Conference on Culture-oriented Science & Technology (ICCST), 2020, p.383-387
2020
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