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Oat–buckwheat breads – technological quality, staling and sensory properties
Irish journal of agricultural and food research, 2020-01, Vol.59 (1), p.33-41
2020
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Isolation of red quinoa fibre by wet and dry milling and application as a potential functional bakery ingredient
Food hydrocolloids, 2020-04, Vol.101, p.105513, Article 105513
2020
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Quinoa wet-milling: Effect of steeping conditions on starch recovery and quality
Food hydrocolloids, 2019-04, Vol.89, p.837-843
2019
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Modeling sulfur dioxide uptake in dent corn during steeping
Food science & technology, 2005-06, Vol.38 (4), p.393-398
2005
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Absorption Kinetics of Sulfur Dioxide in Flint Corn during Steeping
Food science & technology, 2001-08, Vol.34 (5), p.293-298
2001
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Selection of lactic acid bacteria with high phytate degrading activity for application in whole wheat breadmaking
Food science & technology, 2008, Vol.41 (1), p.82-92
2008
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Characterization of an acid phosphatase from Lactobacillus pentosus: regulation and biochemical properties
Journal of applied microbiology, 2005-01, Vol.98 (1), p.229-237
2005
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Selection of phytate-degrading human bifidobacteria and application in whole wheat dough fermentation
Food microbiology, 2008-02, Vol.25 (1), p.169-176
2008
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Improving the texture and delaying staling in rice flour chapati with hydrocolloids and α-amylase
Journal of food engineering, 2004-11, Vol.65 (1), p.89-94
2004
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Effect of steeping corn with lactic acid on starch properties
Cereal chemistry, 2004, Vol.81 (1), p.10-14
2004
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Effect of ground corn steeping on starch properties
European food research & technology, 2006, Vol.222 (1-2), p.194-200
2006
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