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Characterization of odor-active compounds in cooked meat of farmed obscure puffer (Takifugu obscurus) using gas chromatography–mass spectrometry–olfactometry
Journal of food and drug analysis, 2014-12, Vol.22 (4), p.431-438
2014
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Comparison of non-volatile taste-active compounds between the cooked meats of pre- and post-spawning Yangtze Coilia ectenes
Fisheries science, 2015-05, Vol.81 (3), p.559-568
2015
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Characterization of the key odor-active compounds in steamed meat of Coilia ectenes from Yangtze River by GC–MS–O
European food research & technology, 2014-02, Vol.238 (2), p.237-245
2014
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Nutrients and non-volatile taste compounds in Chinese mitten crab by-products
Fisheries science, 2015-01, Vol.81 (1), p.193-203
2015
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Comparison of fatty acid and amino acid profiles of steamed Chinese mitten crab
Fisheries science, 2014-05, Vol.80 (3), p.621-633
2014
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Characterization of volatile compounds in different edible parts of steamed Chinese mitten crab (Eriocheir sinensis)
Food research international, 2013-11, Vol.54 (1), p.81-92
2013
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Identification of key umami-related compounds in Yangtze Coilia ectenes by combining electronic tongue analysis with sensory evaluation
RSC advances, 2016, Vol.6 (51), p.45689-45695
2016
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Analysis of Key Odor Compounds in Steamed Chinese Mitten Crab (Eriocheir sinensis)
Advanced materials research, 2014-06, Vol.941-944, p.1026-1035
2014
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Identification of key umami-related compounds in Yangtze Coilia ectenes by combining electronic tongue analysis with sensory evaluationFund: Shanghai Municipal Natural Science Foundation (14ZR1420100)
2016-05
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Identification of key umami-related compounds in Yangtze Coilia ectenesby combining electronic tongue analysis with sensory evaluation
RSC advances, 2016-05, Vol.6 (51), p.45689-45695
2016
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Comparison of Volatile Compounds in Raw and Cooked Chinese Mitten Crab Hepatopancreas and Gonads
Advanced materials research, 2014-06, Vol.941-944, p.1040-1044
2014
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MMSE-GC-O结合OAV法鉴定蒸制崇明地区中华绒螯蟹中关键气味物质
食品安全质量检测学报, 2014 (3), p.877-888
2014
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