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Sensory qualities of meat
1986
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The effect of cookery on muscle proteins and meat palatability: a review
Journal of food quality, 1984-06, Vol.6 (4), p.291-314
1984
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Utilization of spent fowl muscle in the manufacture of restructured steaks [Poultry meat]
Poultry science, 1982-06, Vol.61 (6), p.1087-1093
1982
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Precooking and flake size effects on spent fowl restructured steaks
Journal of food protection, 1982, Vol.45 (1), p.38-41
1982
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Physical and sensory properties of restructured beef steaks formulated with various flake sizes and mixing times
Journal of food protection, 1982-02, Vol.45 (2), p.127-131
1982
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The effect of varying levels of raw and precooked spent fowl muscle in the manufacture of restructured steaks
Poultry science, 1982-01, Vol.61 (5), p.885-890
1982
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Factors associated with fresh meat color: a review [Discusses the various color forms of myoglobin in muscle, species, atmospheric conditions, antemortem factors and storage characteristics]
Journal of food quality, 1984-03, Vol.6 (3), p.211-237
1984
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Vacuum packaging of fresh beef: a review
Journal of food quality, 1983-06, Vol.6 (1), p.29-47
1983
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Beef Carcass Evaluation by Use of a Video Image Analysis System
Journal of animal science, 1983-10, Vol.57 (4), p.908-917
1983
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Restructured red meat products: in review
Journal of food quality, 1983-09, Vol.6 (2), p.81-99
1983
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The utilization of modified gas atmosphere packaging for fresh meat: a review
Journal of food quality, 1984-03, Vol.6 (3), p.239-252
1984
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The influence of salt and hydrolyzed vegetable protein on the sensory attributes of ground cow beef patties
Journal of food quality, 1981, Vol.5
1981
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7 - Sensory Qualities of Meat
Muscle as Food, 1986, p.279-320
1986
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Effect of added wheat gluten and mixing time on physical and sensory properties of spent fowl restructured steaks [Poultry meats]
Journal of food protection, 1982-03, Vol.45 (4), p.297-300
1982
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