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Modeling and Optimization of Herb-Fortified Fresh Kombucha Cheese: An Artificial Neural Network Approach for Enhancing Quality Characteristics
Foods, 2024-02, Vol.13 (4), p.548
2024
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Protein characterisation and antioxidant potential of fresh cheese obtained by kombucha inoculum
Mljekarstvo, 2021-10, Vol.71 (4), p.215-225
2021
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Serbian Traditional Goat Cheese: Physico-Chemical, Sensory, Hygienic and Safety Characteristics
Microorganisms (Basel), 2021-12, Vol.10 (1), p.90
2021
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The application of kombucha inoculum as an innovative starter culture in fresh cheese production
Food science & technology, 2021-11, Vol.151, p.112142, Article 112142
2021
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Fortification of fresh kombucha cheese with wild thyme (Thymus serpyllum L.) herbal dust and its influence on antioxidant activity
Food bioscience, 2023-12, Vol.56, p.103161, Article 103161
2023
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The Effect of Thymus serpyllum L. and Its Preparations on Reduction of L. monocytogenes and S. aureus in Kombucha Fresh Cheese
Processes, 2024-06, Vol.12 (6), p.1187
2024
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Proteinski profil i antioksidativni potencijal svježeg sira dobivenog korištenjem kombucha inokuluma
Mljekarstvo, 2021-10, Vol.71 (4), p.215
2021
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