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Food As a Collective Heritage Brand in the Era of Globalization
International journal of cultural property, 2018-11, Vol.25 (4), p.449-468
2018
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Tradition culinaire et quête identitaire au Québec: Entre ethnologie et gastronomie, jalons et analyse socio-historique des discours, 1930-1990
Ethnologies (Québec), 2024, Vol.46 (1), p.19-56
2024
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Le patrimoine culturel immatériel au seuil des sciences sociales : Actes du colloque de Cerisy-la-Salle, septembre 2012
2020
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Penser le(s) patrimoin(e)s gastronomique(s) : à propos de quelques obstacles à l’appréhension d’un protéiforme au cœur d’un incertain
In situ (Paris), 2019-12 (41)
2019
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Penser le(s) patrimoin(e)s gastronomique(s) : à propos de quelques obstacles à l’appréhension d’un protéiforme au cœur d’un incertain
In situ (Paris), 2019-12, Vol.41
2019
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Introduction: Identités alimentaires au Québec
Ethnologies (Québec), 2024, Vol.46 (1), p.3-10
2024
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Introduction: Food Identities in Québec
Ethnologies (Québec), 2024, Vol.46 (1), p.11-18
2024
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Le refus des mots. Moralisme et présentisme dans la recherche historique: Vu du Québec (février 2021)
Revue d'histoire culturelle, 2021-03 (2)
2021
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Le refus des mots. Moralisme et présentisme dans la recherche historique
Revue d'histoire culturelle, 2021
2021
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Tourisme et gastronomie
Téoros, 2016-12
2016
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Quelques enjeux de l’inscription de patrimoines alimentaires à l’Unesco
Géoéconomie (Paris), 2016-03, Vol.78 (1), p.187-208
2016
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Tourisme et gastronomie: Quelques réflexions sur les conditions d’émergence d’un phénomène culturel
Téoros, 2016, Vol.35 (2)
2016
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Le patrimoine culturel immatériel au seuil des sciences sociales
2020
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L'art culinaire ou l'insaisissable beauté d'un art qui se dérobe: Quelques jalons (XVIII e -XXI e siècle)
Sociétés & représentations, 2013-01, Vol.n° 34 (2), p.13-36
2013
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Le touriste gourmand vu par lui-même
Téoros, 2016-12
2016
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L'art culinaire ou l'insaisissable beauté d'un art qui se dérobe
Sociétés & représentations, 2012, Vol.34 (2), p.13-36
2012
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Faire l’histoire culturelle de la mondialisation
2018
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La gastronomie dans les guides de voyage : de la richesse industrielle au patrimoine culturel, France XIXe-début XXe siècle
In situ (Paris), 2011-07 (15)
2011
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O PATRIMÔNIO GASTRONÔMICO NA FRANÇA: COMO PENSAR UM MONUMENTO, DO ARTEFATO AO MENTEFATO?
História. Questões e Debates, 2011-06, Vol.54 (1)
2011
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La gastronomie dans les guides de voyage : de la richesse industrielle au patrimoine culturel, France XIXe-début XXe siècle
In situ (Paris), 2011-06, Vol.15
2011
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L'Artification du culinaire
Sociétés & représentations, 2013-01, Vol.34 (2), p.7-11
2013
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Présentation
Sociétés & représentations, 2013 (34)
2013
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Le sucre : de l’idéalisation à l’ostracisme
Cahiers de nutrition et de diététique, 2008-12, Vol.43, p.2S56-2S62
2008
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L'Artification du culinaire
Sociétés & représentations, 2012, Vol.34 (2)
2012
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LE SUCRE : DE L'IDÉALISATION À L'OSTRACISME: Sucres et Contrôle Pondéral
Cahiers de nutrition et de diététique, 2008, Vol.43
2008
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