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Development, nutritional and microbial evaluation of cultured bovine milk supplemented with baobab fruit pulp
CYTA: journal of food, 2023-12, Vol.21 (1), p.198-208
2023
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Antioxidant and Antidiabetic Properties of Condensed Tannins in Acetonic Extract of Selected Raw and Processed Indigenous Food Ingredients from Kenya
Journal of food science, 2011-05, Vol.76 (4), p.C560-C567
2011
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Public Perception of Genetically Modified Organisms and the Implementation of Biosafety Measures in Kenya
Advances in agriculture (Hindawi Publishing Corporation), 2024, Vol.2024 (1)
2024
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Determinants of stunting in children aged between 6-23 months in Musanze region, Rwanda
Frontiers in nutrition (Lausanne), 2022-11, Vol.9, p.1044350-1044350
2022
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Reduction in biogenic amines in douchi fermented by probiotic bacteria
PloS one, 2020-03, Vol.15 (3), p.e0230916-e0230916
2020
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Microbiological Quality and Contamination Level of Water Sources in Isiolo County in Kenya
Journal of environmental and public health, 2018-01, Vol.2018 (2018), p.1-10
2018
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Drying Modelling, Moisture Diffusivity and Sensory quality of Thin Layer dried Beef
Current research in nutrition and food science, 2018-08, Vol.6 (2), p.552-565
2018
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Perceptions of the Governance of the Technological Risks of Food Innovations for Addressing Food Security
Sustainability, 2023-07, Vol.15 (15), p.11503
2023
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Influence of COVID-19 Pandemic on Food Market Prices and Food Supply in Urban Markets in Nairobi, Kenya
Sustainability, 2023-01, Vol.15 (2), p.1304
2023
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Production, consumption, processing and marketing of the baobab fruit (Adansonia digitata L.) in Kenya
African Journal of Food Science, 2023-02, Vol.17 (2), p.35-48
2023
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Nutritional and sensory quality of a sorghum snack supplemented with sesame and baobab fruit powder
African Journal of Food Science, 2022-03, Vol.16 (3), p.81-91
2022
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Optimization of fermentation and malting process of sorghum beverage and effects on nutritional quality
African Journal of Food Science, 2022-10, Vol.16 (10), p.252-260
2022
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Antioxidant Potential and Type II Diabetes-Related Enzyme Inhibition of Cassia obtusifolia L.: Effect of Indigenous Processing Methods
Food and bioprocess technology, 2012-10, Vol.5 (7), p.2687-2696
2012
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Nutritional intake and food sources in an adult urban Kenyan population
Nutrition bulletin, 2022-12, Vol.47 (4), p.423-437
2022
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Standardization of cut size and pre-drying time of beef to mainstream pastoral processing in Kenya’s meat industry
Pastoralism : research, policy and practice, 2017-01, Vol.7 (1), p.1, Article 1
2017
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Perceptions and Attitudes of Academic Staff Towards Agricultural Training in Kenyan Universities
International Journal for Innovation Education and Research, 2019-04, Vol.7 (4), p.375-386
2019
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Employer perceptions and attitudes towards agricultural university training in Kenya
International Journal for Innovation Education and Research, 2018-01, Vol.6 (1), p.175-185
2018
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