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The glass transition of amylopectin measured by DSC, DMTA and NMR
Carbohydrate polymers, 1992, Vol.18 (2), p.77-88
1992
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Food Structure: Its Creation and Evaluation
1, 1988
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A study of the glass transition of amylopectin—sugar mixtures
Polymer (Guilford), 1993, Vol.34 (2), p.346-358
1993
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Crystallization kinetics of lactose and sucrose based on isothermal differential scanning calorimetry
Journal of food science, 1998-03, Vol.63 (2), p.192-197
1998
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Properties of Frozen Wheat Doughs at Subzero Temperatures
Journal of cereal science, 1998-07, Vol.28 (1), p.1-14
1998
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Glass transition of gluten. 1: Gluten and gluten—sugar mixtures
International journal of biological macromolecules, 1992-10, Vol.14 (5), p.257-266
1992
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A computer simulation of the dynamics of bubble growth and shrinkage during extrudate expansion
Journal of food engineering, 1994, Vol.23 (3), p.337-356
1994
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A study of the effect of water on the glass transition of 1:1 mixtures of amylopectin, casein and gluten using DSC and DMTA
Carbohydrate polymers, 1992, Vol.19 (4), p.271-278
1992
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Why are gelatin solutions Newtonian?
Food hydrocolloids, 1998, Vol.12 (2), p.245-249
1998
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Glass transition of gluten. 2: The effect of lipids and emulsifiers
International journal of biological macromolecules, 1992-10, Vol.14 (5), p.267-273
1992
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Polysaccharides in Food
2013
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Texture determinants in cooked, parboiled rice. I: Rice starch amylose and the fine stucture of amylopectin
Journal of cereal science, 1995-05, Vol.21 (3), p.251-260
1995
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Partitioning of water in binary biopolymer mixtures at low water content
Carbohydrate polymers, 1995, Vol.28 (2), p.83-89
1995
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A model for the oven rise of dough during baking
Journal of food engineering, 1999-08, Vol.41 (2), p.69-77
1999
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Polysaccharides in Food
1, 1979
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A pulsed 1H NMR study of the hydration properties of extruded maize-sucrose mixtures
Carbohydrate polymers, 1996, Vol.30 (4), p.219-227
1996
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Effect of hydrostatic pressure on starch gelatinisation
Carbohydrate polymers, 1982, Vol.2 (1), p.61-74
1982
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effect of sugars on the extrusion of maize grits. I. The role of the glass transition in determining product density and shape
International journal of food science & technology, 1996-02, Vol.31 (1), p.55-65
1996
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The effect of sulphite on the integrity of the starch granule
Food hydrocolloids, 1994, Vol.8 (3), p.259-263
1994
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Study of diffusion and permeation of gases in undrawn and uniaxially drawn films made from potato and rice starch conditioned at different relative humidities
Carbohydrate polymers, 1994, Vol.24 (1), p.1-15
1994
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  • BibTeX
Effect of water content and sugars on the glass transition of casein and sodium caseinate
International journal of food science & technology, 1993-04, Vol.28 (2), p.139-151
1993
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Effect of hydrostatic pressure on starch gelatinisation, as determined by DTA
Carbohydrate polymers, 1982, Vol.2 (2), p.91-102
1982
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  • BibTeX
Principles of polymer engineering
Carbohydrate polymers, 1988-01, Vol.9 (1), p.75-76
1988
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  • BibTeX
Simultaneous determinations of the molecular weight distributions of amyloses and the fine structures of amylopectins of native starches
Carbohydrate research, 1994-01, Vol.260 (1), p.99-117
1994
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  • BibTeX
Starch Conversion During Extrusion as Affected by Added Gelatin
Journal of food science, 1999-11, Vol.64 (6), p.1055-1058
1999
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