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Aptitude of cheese bacteria for volatile S-methyl thioester synthesis. II. Comparison of coryneform bacteria, Micrococcaceae and some lactic acid bacteria starters

Applied microbiology and biotechnology, 1997-09, Vol.48 (3), p.393-397

1997

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Taxonomic Characterization of Coagulase-Negative Staphylococci in Ripening Flora from Traditional French Cheeses

Systematic and applied microbiology, 1997, Vol.20 (2), p.319-328

1997

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Aptitude of cheese bacteria for volatile S-methyl thioester synthesis. I. Effect of substrates and pH on their formation by Brevibacterium linens GC171

Applied microbiology and biotechnology, 1997-03, Vol.47 (3), p.279-283

1997

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Behavior of Brevibacterium linens and Debaryomyces hansenii as Ripening Flora in Controlled Production of Smear Soft Cheese from Reconstituted Milk: Growth and Substrate Consumption

Journal of dairy science, 2000-08, Vol.83 (8), p.1665-1673

2000

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Growth of Debaryomyces hansenii on a bacterial surface-ripened soft cheese

Journal of dairy research, 1999-05, Vol.66 (2), p.271-281

1999

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Behavior of Brevibacterium linens and Debaryomyces hansenii as ripening flora in controlled production of soft Smear cheese from reconstituted milk: protein degradation

Journal of dairy science, 2000, Vol.83 (8), p.1675-1683

2000

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Major protein components in the cell envelope of Clostridium Tyrobutyricum

Annales de l'Institut Pasteur. Microbiology, 1986, Vol.137 (1), p.271-282

1986

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A high-molecular-mass cell wall protein released by Clostridium tyrobutyricum by heat treatment

FEBS letters, 1984, Vol.174, p.284-288

1984

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Production de composés soufrés volatils par des Micrococcaceae et des bactéries corynéformes d'origine fromagère

Lait, 1997, Vol.77 (5), p.543-559

1997

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Role of Proteolytic Enzymes of Streptococcus lactis, Penicillium roqueforti, and Penicillium caseicolum during Cheese Ripening

Journal of dairy science, 1977-10, Vol.60 (10), p.1532-1538

1977

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Quantitative method for enumeration of yeast cells in surface of soft cheese [Coulter counter, transparisation]

Lait, 1995, Vol.75

1995

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Mise en évidence de deux groupes sérologiques principaux chez Clostridium tyrobutyricum

Annales de l'Institut Pasteur. Microbiology, 1985, Vol.136 (1), p.75-91

Bergere, J.L.

1985

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La numération des spores de Clostridium et son application au lait et aux produits laitiers. II. Numération des différents groupes de Clostridium

Lait, 1968, Vol.48 (478), p.501-519

1968

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Volatile sulfur compounds produced by Micrococcaceae and coryneform bacteria isolated from cheeses [methanethiol]

Lait, 1997-09, Vol.77 (5)

1997

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Régulation des activités NAD + et NADP +-ferredoxine réductasiques chez un Clostridium du groupe des butyriques: Clostridium tyrobutyricum

Biochimie, 1974-12, Vol.55 (10), p.1307-1310

1974

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Nature du caractère épaississant de certaines souches de Streptococcus thermophilus: étude préliminaire

Lait, 1987, Vol.67 (3), p.285-297

1987

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Quantitative method for enumeration of Brevibacterium linens cells in bacterial surface-ripened cheese [cell pigment quantity, extraction by methanol]

Lait, 1996, Vol.76

1996

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Mise au point d'une méthode de dénombrement de la totalité des cellules de levures de la surface d'un fromage à pâte molle

Lait, 1995, Vol.75 (2), p.151-168

1995

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Mise au point d'une méthode de mesure de la concentration totale en cellules de Brevibacterium linens à la surface d'un fromage à pâte molle et croûte lavée

Lait, 1996, Vol.76 (4), p.389-404

1996

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Study about the part of micro-organisms and of their enzyms in the maturation of cheese. 1. Aseptically manufacturing a model curdled milk.. [French

Lait, 1975

1975

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Part of micro-organisms and of enzyms during the maturation of cheeses. Effects of commercial rennet.. [French

Lait, 1975

1975

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Mesure de la texture des fromages a l'aide d'un appareil simple

Lait, 1976, Vol.56 (558), p.485-494

1976

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Bacteries lactiques susceptibles d'inhiber la croissance de Clostridium tyrobutyricum en culture et dans le fromage

Lait, 1978, Vol.58 (575/576), p.215-233

1978

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Nature of the viscous character of some Streptococcus thermophilus strains: a preliminary investigation [ropy strains, viscosity]

Lait, 1987, Vol.67 (3)

1987

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Les facteurs de production du système protéolytique de Penicillium caseicolum

Lait, 1973, Vol.53 (525-526), p.246-279

1973

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