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Dried Meat Products Obtained by Different Methods from Past to Present
Food reviews international, 2023-07, Vol.39 (5), p.2457-2476
2023
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Functional Properties of Vinegar
Journal of food science, 2014-05, Vol.79 (5), p.R757-R764
2014
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Effect of recombinant transglutaminase on the quality characteristics of cooked beef meatballs
Veteriner fakultesi dergisi, 2021-03, Vol.27 (2), p.209-215
2021
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Cold dryer as novel process for producing a minimally processed and dried meat
Innovative food science & emerging technologies, 2019-10, Vol.57, p.102113, Article 102113
2019
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A comparative study of cold drying conditions on the physicochemical, microbial and sensory properties of dried chicken slices
International journal of food science & technology, 2024-03, Vol.59 (3), p.1979-1989
2024
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Reduction of Salmonella enterica in Turkey breast slices kept under aerobic and vacuum conditions by application of lactic acid, a bacteriophage, and ultrasound
Journal of food safety, 2023-04, Vol.43 (2), p.n/a
2023
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A Quality assessment of cold dried chicken slices during storage in different packages and temperatures
Agricultural and food science, 2023-07
2023
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Application of ultrasound-assisted vacuum impregnation for improving the diffusion of salt in beef cubes
Meat science, 2021-06, Vol.176, p.108469-108469, Article 108469
2021
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Influence of drying techniques and temperatures on drying kinetics and quality characteristics of beef slices
Heat and mass transfer, 2020, Vol.56 (1), p.315-320
2020
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Effect of Vacuum Impregnation with Anthocyanin rich Fruit Juices on the Quality Characteristics of Chicken Cubes
Food biophysics, 2024-08
2024
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Drying kinetics, adsorption isotherms and quality characteristics of vacuum-dried beef slices with different salt contents
Meat science, 2018-11, Vol.145, p.114-120
2018
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The Influence of Cooking Methods and Some Marinades on Polycyclic Aromatic Hydrocarbon Formation in Beef Meat
Polycyclic aromatic compounds, 2020-03, Vol.40 (2), p.195-205
2020
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Quality characteristics of cold-dried beef slices
Meat science, 2019-09, Vol.155, p.36-42
2019
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KURUTULMUŞ ET ÜRÜNLERİNİN KALİTE ÖZELLİKLERİ
Gıda, 2019-05, Vol.44 (3), p.472-482
2019
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Effect of the temperature and ultrasound on salt impregnation process of haddock
Food research international, 2024-05, Vol.184, p.114250-114250, Article 114250
2024
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Effect of packaging method and storage temperature on quality properties of cold-dried beef slices
Food science & technology, 2020-04, Vol.124, p.109171, Article 109171
2020
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Quality characteristics of bone broth powder obtained through Refractance Window™ drying
Food science & technology, 2021-07, Vol.147, p.111526, Article 111526
2021
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Modeling of sage (Salvia fruticosa Miller) phenolics diffusion in meat cubes during ultrasound assisted vacuum impregnation
Food bioscience, 2023-06, Vol.53, p.102755, Article 102755
2023
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EFFECTS OF DRYING TEMPERATURE AND MICROWAVE POWER ON QUALITY CHARACTERISTICS OF TURKEY BREAST SLICES
Gıda, 2022-02, Vol.47 (2), p.147-156
2022
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Microwave-assisted hot air drying of bone broth-based sauce
The Journal of microwave power and electromagnetic energy, 2023-04, Vol.57 (2), p.146-160
2023
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The use of beetroot extract and extract powder in sausages as natural food colorant
International journal of food engineering, 2021-01, Vol.17 (1), p.75-82
2021
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VAKUMLU EMDİRİM İLE RENKLİ FONKSİYONEL TAVUK ETİ KÜPLERİNİN ÜRETİLMESİ
Gıda, 2022-10, Vol.47 (5), p.860-873
2022
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SOĞUK KURUTULMUŞ TAVUK ETİ DİLİMLERİNİN BAZI KALİTE ÖZELLİKLERİ
Gıda, 2020-01, Vol.45 (2), p.262-274
2020
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Drying kinetics and quality characteristics of microwave-assisted hot air dried beef chips
The Journal of microwave power and electromagnetic energy, 2021-08, Vol.55 (3), p.219-235
2021
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Quality properties and adsorption behavior of freeze-dried beef meat from the Biceps femoris and Semimembranosus muscles
Meat science, 2016-11, Vol.121, p.272-277
2016
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