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Effect of blending ratio and fermentation time on the physicochemical, microbiological, and sensory qualities of injera from teff, pearl millet, and buckwheat flours
CYTA: journal of food, 2023-12, Vol.21 (1), p.217-236
2023
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Isolation and identification of dominant lactic acid bacteria and yeast species from teff (Eragrostis teff) injera dough fermentation
CYTA: journal of food, 2023-12, Vol.21 (1), p.718-734
2023
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The effect of extrusion condition and blend proportion on the physicochemical and sensory attributes of teff-soybean composite flour gluten free extrudates
Measurement. Food, 2024-03, Vol.13, p.100120, Article 100120
2024
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Identification of Dominant Lactic Acid Bacteria and Yeast Species from Teff Injera Dough Fermentation
Advancement of Science and Technology in Sustainable Manufacturing and Process Engineering, 2023, p.133-162
2023
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