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Omics Approaches to Assess Flavor Development in Cheese
Foods, 2022-01, Vol.11 (2), p.188
2022
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The Increase of Soft Cheese Shelf-Life Packaged with Edible Films Based on Novel Hybrid Nanostructures
Gels, 2022-08, Vol.8 (9), p.539
2022
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Evolution of microbial populations during traditional Feta cheese manufacture and ripening
International journal of food microbiology, 2003-04, Vol.82 (2), p.153-161
2003
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Fresh ovine cheese supplemented with saffron (Crocus sativus L.): Impact on microbiological, physicochemical, antioxidant, color and sensory characteristics during storage
Small ruminant research, 2018-10, Vol.167, p.32-38
2018
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Effect of ‘in situ’ produced bacteriocin thermophilin T on the microbiological and physicochemical characteristics of Myzithra whey cheese
International journal of dairy technology, 2018-03, Vol.71 (S1), p.213-222
2018
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Katiki Domokou
The Oxford Companion to Cheese, 2016
1, 2016
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Inhibition of Clostridium tyrobutyricum by Streptococcus macedonicus ACA-DC 198 under conditions mimicking Kasseri cheese production and ripening
International dairy journal, 2009-05, Vol.19 (5), p.330-335
2009
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Evolution of lipolysis during the ripening of traditional Feta cheese
Food chemistry, 2005, Vol.93 (1), p.73-80
2005
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Studies on bacteriocin (thermophilin T) production by Streptococcus thermophilus ACA-DC 0040 in batch and fed-batch fermentation modes
Antonie van Leeuwenhoek, 2007-08, Vol.92 (2), p.207-220
2007
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Formaella Arahovas Parnassou
The Oxford Companion to Cheese, 2016
1, 2016
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Purification and characterization of thermophilin ST-1, a novel bacteriocin produced by Streptococcus thermophilus ACA-DC 0001
Lait, 2003-09, Vol.83 (5), p.365-378
2003
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