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Polyphenolic Composition and In Vitro Antioxidant Activity of Red Grape Seeds as Byproducts of Short and Medium-Long Fermentative Macerations
Foods, 2020-10, Vol.9 (10), p.1451
2020
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Use of potassium polyaspartate for stabilization of potassium bitartrate in wines: influence on colloidal stability and interactions with other additives and enological practices
Journal of food science, 2020-08, Vol.85 (8), p.2406-2415
2020
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Managing wine quality using Torulaspora delbrueckii and Oenococcus oeni starters in mixed fermentations of a red Barbera wine
European food research & technology, 2019-02, Vol.245 (2), p.293-307
2019
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Effect of SO2, reduced glutathione and ellagitannins on the shelf life of bottled white wines
European food research & technology, 2015-02, Vol.240 (2), p.345-356
2015
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Influence of early seeds removal on the physicochemical, polyphenolic, aromatic and sensory characteristics of red wines from Gaglioppo cv
European food research & technology, 2017-08, Vol.243 (8), p.1311-1322
2017
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Quantification by solid phase micro extraction and stable isotope dilution assay of norisoprenoid compounds in red wines obtained from Piedmont rare varieties
Food chemistry, 2012-12, Vol.135 (4), p.2483-2489
2012
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Analytical and Sensory Characterization of the Aroma of "Langhe D.O.C. Nebbiolo" Wines: Influence of the Prefermentative Cold Maceration with Dry Ice
Journal of food science, 2011-05, Vol.76 (4), p.C525-C534
2011
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Study of some factors involved in ethanal production during alcoholic fermentation
European food research & technology, 2008-07, Vol.227 (3), p.911-917
2008
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Effect of the Closure Type on the Evolution of the Physical-Chemical and Sensory Characteristics of a Montepulciano d'Abruzzo Rosé Wine
Journal of food science, 2013-02, Vol.78 (2), p.C160-C169
2013
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Influence of Submerged-Cap Vinification on Polyphenolic Composition and Volatile Compounds of Barbera Wines
American journal of enology and viticulture, 2011-12, Vol.62 (4), p.503-511
2011
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