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ENOLOGICAL ELIGIBILITY OF GRAPE CLONES BASED ON THE SIMCA METHOD: THE CASE OF THE SANGIOVESE CULTIVAR FROM TUSCANY
Italian journal of food science, 2018-01, Vol.30 (1), p.184
2018
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Prediction of perceived astringency induced by phenolic compounds II: Criteria for panel selection and preliminary application on wine samples
Food quality and preference, 2006, Vol.17 (1), p.96-107
2006
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Influences of lipid addition on fatty acid composition of Saccharomyces cerevisiae and aroma characteristics of experimental wines
Journal of the Institute of Brewing, 1992, Vol.98 (4), p.305-314
1992
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Screening for extracellular acid protease(s) production by wine yeasts
Journal of the Institute of Brewing, 1987-07, Vol.93 (4), p.322-324
1987
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Food quality optimization
Food quality and preference, 1990, Vol.2 (1), p.1-12
1990
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flavour of wines, vermouth and fortified wines
Developments in food science, 1986, Vol.3B, p.171-238
1986
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Relationship between enzymatic activities of wine yeasts and aroma compound formation
Developments in food science, 1990, Vol.24, p.103-120
1990
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