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Particle formation and gelation of soymilk: Effect of heat
Trends in food science & technology, 2016-08, Vol.54, p.138-147
2016
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Structural Characterization of Heat-Induced Protein Particles in Soy Milk
Journal of agricultural and food chemistry, 2009-03, Vol.57 (5), p.1921-1926
2009
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Interactions between whey soybean protein (WSP) and beta-conglycinin (7S) during the formation of protein particles at elevated temperatures
Food hydrocolloids, 2009-05, Vol.23 (3), p.936-941
2009
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