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Effects of Microbial Inhibitors and Modified Atmosphere Packaging on Growth of Listeria monocytogenes and Salmonella enterica Typhimurium and on Quality Attributes of Injected Pork Chops and Sliced Cured Ham
Journal of food protection, 2006-11, Vol.69 (11), p.2671-2680
2006
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Inhibition of Listeria monocytogenes Using Natural Antimicrobials in No-Nitrate-or-Nitrite-Added Ham
Journal of food protection, 2012-06, Vol.75 (6), p.1071-1076
2012
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Control of Listeria monocytogenes on Frankfurters and Cooked Pork Chops by Irradiation Combined with Modified Atmosphere Packaging
Journal of food protection, 2012-06, Vol.75 (6), p.1063-1070
2012
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Use of Carbon Monoxide Combined with Carbon Dioxide for Modified Atmosphere Packaging of Pre- and Postrigor Fresh Pork Sausage To Improve Shelf Life
Journal of food protection, 2007-04, Vol.70 (4), p.937-942
2007
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Inhibitory effects of organic acid salts for control of Listeria monocytogenes on frankfurters
Journal of food protection, 2005-03, Vol.68 (3), p.499-506
2005
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The effects of aging on moisture-enhanced pork loins
Meat science, 2004-03, Vol.66 (3), p.519-524
2004
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Irradiation-induced cured ham color fading and regeneration
Journal of food science, 2005-05, Vol.70 (4), p.C281-C285
2005
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effects of irradiation at 1.6 kGy on quality characteristics of commercially produced ham and pork frankfurters over extended storage
Journal of food science, 2005-05, Vol.70 (4), p.S262-S266
2005
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Dried soy tofu powder effects on frankfurters and pork sausage patties
Journal of food science, 1997-03, Vol.62 (2), p.434-437
1997
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Washed mechanically separated pork as a surimi-like meat-product ingredient
Journal of food science, 1993-03, Vol.58 (2), p.254-258
1993
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US Products‐Dry‐Cured Hams
Handbook of Fermented Meat and Poultry, 2014, p.345-354
2014
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