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Influence of conching temperature and some bulk sweeteners on physical and rheological properties of prebiotic milk chocolate containing inulin
European food research & technology, 2013-01, Vol.236 (1), p.135-143
2013
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Conventional and sugar-free probiotic white chocolate: Effect of inulin DP on various quality properties and viability of probiotics
Journal of functional foods, 2018-04, Vol.43, p.206-213
2018
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Stability of lactic acid bacteria in synbiotic sugared and sugar-free milk chocolates
International journal of food properties, 2017-12, Vol.20 (sup2), p.1354-1365
2017
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Influence of calcium fortification on physical and rheological properties of sucrose-free prebiotic milk chocolates containing inulin and maltitol
Journal of food science and technology, 2015-04, Vol.52 (4), p.2033-2042
2015
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Rapid tempering of sucrose-free milk chocolates by βV seeding: textural, rheological and melting properties
European food research & technology, 2017-10, Vol.243 (10), p.1849-1860
2017
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Alternative Tempering of Sugar-Free Dark Chocolates by βv Seeding: Sensorial, Micro-Structural and Some Physical Properties and Volatile Profile
International journal of food engineering, 2019-10, Vol.15 (10)
2019
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Rheological and melting properties of sucrose-free dark chocolate
International journal of food properties, 2017-12, Vol.20 (sup2), p.2096-2106
2017
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Effect of Inulin DP on Various Properties of Sugar-Free Dark Chocolates Containing Lactobacillus paracasei and Lactobacillus acidophilus
International journal of food engineering, 2017-09, Vol.13 (9)
2017
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